La salsa César es la salsa referente por excelencia cuando hablamos de enriquecer y potenciar una ensalada, y por supuesto, con esta salsa conseguimos dejarla a una altura digna de emperadores. ¿La hacemos?
Tiempo de ejecución: Aproximadamente de 5 minutos
Cantidad: Alrededor de 350 ml
Dificultad: Sencilla
La salsa Cesar tiene dos pasos de batidora. En el primer paso, haremos una mayonesa casera que explicaré aquí de nuevo, ya que no se concibe una salsa cesar casera con mayonesa comprada, aunque, la mayonesa casera tenga post propio tal como este. Salsa mayonesa casera.
Ingredientes necesarios para hacer la Salsa César casera completa
Partimos de la base de que tenemos ya hecha la mayonesa casera.
– La Mayonesa obtenida de 150-200 ml de aceite de girasol tal la receta de mayonesa que tenemos nuestra
– 4 lomos de anchoa
– 1 cucharadita tamaño café de mostaza dulce
– 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
– 80 gramos de queso parmesano
– 50 ml de leche entera
Variantes de ingredientes para realizar la salsa Cesar
Al hablar de variantes de salsa César, hablamos de la salsa César común, y qué ingredientes cambiar para tener la misma salsa con sabores parcialmente modificados. Los posibles cambios vienen a manos del aceite, el cual se puede cambiar por aceite de oliva suave y el vinagre, el cual, puede ser cambiado por una vinagreta tipo salsa Perrins. Con el cambio obtendremos una salsa César con sabores pronunciados diferentes, y aunque particularmente me guste más la de vinagre y aceite de girasol, aquí tienes la combinación de variantes que casa también perfectamente:
– 200 ml aceite de oliva suave
– Salsa Perrins “Worcestershire”
– 80 gramos de queso manchego curado
Elementos gráficos de la salsa César
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Preparación de la mayonesa sobre la que haremos la salsa César
1.- Metemos en el vaso de la batidora 150 ml de aceite de girasol | el huevo | la sal | el zumo de limón, batimos 20 segundos, añadimos aceite, volvemos a batir 10 segundos para espesarla. Con esta mayonesa seguimos a por nuestra salsa César.
Hacemos la Salsa César: la receta
2.- Metemos en el vaso de la batidora con la mayonesa hecha los siguientes ingredientes en el siguiente orden: 4 lomos de anchoas, una cucharadita de mostaza dulce tamaño café o postre, una cucharada sopera de vinagre de vino blanco y 80 gramos de queso parmesano a tacos para poder triturarlo bien dentro del vaso.
3.- Trituramos los ingredientes, hasta que nos quede una salsa homogénea. Esta nos quedará espesa.
4.- Sin sacar la batidora de la mezcla, añadimos aproximadamente 50 ml de leche entera. Esta leche lo que hará será desespesar la salsa. Tenemos que dejar una consistencia en la salsa semilíquida, ni muy densa ni muy líquida.
5.- Quitamos la batidora del vaso de mezclas y ya tenemos hecha nuestra rica salsa César y lista para condimentar nuestra ensalada, ¡a disfrutar!
Utensilios de cocina utilizados para hacer la receta de la salsa César:
En cuanto a parafernalia, se requiere de más bien poco para hacer esta salsa, así pues, vale con una batidora de mano y poco más:
Batidora de mano para hacer Salsa César
Como puedes observar, son batidoras normales básicas, de las de casa de toda la vida.
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